とってもお久しぶりです😊
最近、フリーランスとして新しい仕事を始めたので
忙しい日々を送っていました。
日本にも一時帰国していたこともあって
なかなかブログを更新できずにいました。
わたしいつのまにか12月突入してる…😱
さて今日はですね
最近アペロ🍷のお供として食べている
ミュゾについてお話しします🐷
わたしコリコリした食感がクセになるんですよね💡
もくじ
最近のおつまみは豚の鼻！〜フランス伝統料理のミュゾ（Museau）〜
ミュゾ（Museau）ってご存知ですか？
フランスのお肉屋でよく売られている食材です。
とある豚の部位（あるいは牛）を使っているのですが
どこの部位だと思いますか？
正解は・・・
豚の鼻！🐽
豚の鼻を食べるとは驚きますよね。
日本でも沖縄では馴染みのある食材だそうですね。
しかし、これが意外と美味しいのです！
不思議な食感の食材
豚の鼻ってことで見た目の通り（？）
コリコリした食感なんですよね！
ゼラチン質で噛めば噛むほど旨味が広がります。
どうやって食べるの？
前菜で食べることが多いイメージです。
ミュゾ・サラダ
茹でたミュゾを薄切りにして
酢、オリーブオイル、マスタード
ハーブ（パセリ、エシャロット）を加えた
ドレッシングで和えたもの。
コリっとした食感にさっぱりとした味で
アルコールとの相性抜群なんです。
煮込み料理
ミュゾをスープやポトフに加えることも。
長時間煮込むとゼラチン質が溶けて
コクが出るんですよね。
フロマージュ・ド・テット（Fromage de tête）とも呼ばれる
お肉屋のお惣菜コーナーにあるイメージでしたが
スーパーでも売っています。
近所のスーパーでは
Fromage de tête（フロマージュ・ド・テット）
という名で売られていました。
わたしミュゾと同じものです💡
フランスにお越しの際は
ぜひ食べてみていただきたい食材の１つです！
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